Как варить бульон для супа?

а зачем вообще пену снимать я никогда не снимаю и норм всё

Мясо на кости заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, варят на слабом огне до готовности мяса и только потом закладывают овощи и специи для будущего супа.

Холодная вода, медленный огонь, пена снимается сразу, как всплыла. Курица варится час, говядина — три. Лук и морковь для аромата, соль в самом конце. Процеди перед тем как собирать суп, никаких хлопьев пены в тарелке никто не любит.

Возьмите мясо на кости — курицу, говядину или смесь, — залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения на среднем огне и сразу снимите пену шумовкой, иначе бульон помутнеет. Убавьте огонь до слабого кипения, добавьте очищенную луковицу целиком, морковь и лавровый лист. Варите куриный бульон около часа, говяжий — два-три часа, в зависимости от размера кусков. Солите ближе к концу варки, а не в начале. Готовый бульон процедите через сито, чтобы убрать мелкие косточки и специи, и уже на его основе собирайте суп с любыми овощами.