Как варить борщ с курицей?

Бульон Бери бедра или целую тушку, грудка суховата и толку от неё в борще ноль. Залей холодной водой, доведи до кипения, пену снимай пока не устанет рука. После этого убавь огонь и вари час, на бешеном кипении не держи, иначе бульон помутнеет и станет похож на суп из столовой.

Овощи Картошку режь кубиком и кидай первой, капуста тонкая уходит следом минут через десять. Свекла отдельная история, если бросишь её вместе со всеми, борщ станет буро-коричневым, а не тем самым красным. Натри её, потуши с уксусом или томатной пастой минут пятнадцать на сковородке, и только потом отправляй в кастрюлю.

Зажарка Морковь с луком не жалей, пассеруй на курином жире с бульона, а не на растительном, курица своим жиром вытянет весь вкус овощей. Чеснок кинь в самом конце, за пару минут до выключения, иначе он сгорит и даст горечь.

Сборка Мясо режь и возвращай в кастрюлю уже без костей. Соедини бульон, зажарку и свеклу, доведи до кипения и подержи минут семь, не больше. Соль клади под конец, курица и так подсаливает бульон. Дай борщу постоять хотя бы полчаса под крышкой, свежесваренный он всегда бледнее и без огонька, а через время цвет и вкус выравниваются.

Шаги: сначала сварите бульон из куриных бедер, воду слейте после первого закипания, так бульон будет чище. Дальше картофель, следом капуста, минут через десять зажарка из моркови и лука. Свеклу тушите отдельно с уксусом, иначе бульон посереет и потеряет цвет. В конце верните мясо без костей и посолите, кипятить долго уже не нужно.